一袋方便面=20多种添加剂 怎样吃才减少伤害

时间: 2024-10-14 07:39:14 |   作者: 汽车零部件

  近日，央视网发出的一条微博引发网友关注。该微博在其他新闻网站转发时，被起了个极为“惊悚”的标题：《别吃方便面，有毒》，微博中称“方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的添加剂最多。一包方便面最多可有25种食品添加剂！”事实上，方便面含添加剂不是什么秘密，但多到“有毒”的程度，这让不少年轻网友心惊胆战。

  方便面属于速食，为了运输、保存以及口味上的综合考虑，肯定会放添加剂。央视这张单子中让方便面排名第一其实有些“委屈”。因为只要是速食，出于防腐，抗氧化，防酸化等目的，都会在食品工艺流程中放入一定量的添加剂。常用的抗氧化剂有BHA（丁基羟基茴香醚）、TBHT（二丁基羟基甲苯）、PG（没食子酸丙酯）等，通常用于烘焙食品、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面等食品中，用于防止油脂氧化。

  看到方便面的配料中加入“抗氧化剂”等添加剂，不少人立刻“闻之色变”，但BHA等添加剂的作用在于防止油脂氧化，没有外界传闻中的那样“可怕”。

  科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等八大营养素。而方面便类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，常吃对大脑发育和思维活动都不利。

  方便面的香脆都是通过油炸才能做到的，喜欢干吃方便面的人吃完方便面会觉得口干发热，其实这时候火气慢慢的开始在体内挤压了。即使是泡着吃，超过一定的量也会上火的。

  研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，工艺流程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品，人 体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人慢慢地多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是诱发肠癌的主要的因素之一。

  快餐不少都属油炸过的干脆食品，儿童常吃容易导致胃肠功能失调，出现胃肠胀气、胃痛等症状。由于方便面等干脆食品、炸鸡、炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂，经常食用会使人味觉迟钝，影响正常食欲。一般说来，喜吃方便面的孩子，更容易养成偏食毛病。

  为了改善方便面味道、卖相或者延长其保质期，一般来说都会在里面加入一些添加剂，如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，而这么多东西因长期贮存、环境影响等，也会在慢慢变质，食后对*有害，而且若再*内积聚，会造成严重后果。

  由于方便面是反天然的制作，将新鲜的材料脱水或经油炸而成的，在此过程中可能会产生相关化学反应，产生一些有害于人体健康的物质。如所有淀粉类食品在高温烹调（超过120℃）中都会产生丙烯酰胺这种致癌物。

  桶装方便面一次性发泡塑料餐具不仅在严重对环境造成污染，而且用开水冲泡时，如果温度达到65摄氏度以上，它的有害于人体健康的物质就会渗入食品中，从而对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经系统造成损害。

  1、吃方便面时，先不要放入调味包，先泡开后将方便面汤倒掉，再兑上白开水或者其他的汤。这样做才能够减少盐和其他有害于人体健康的物质的摄取。

  2、吃方便面时，同时摄取维生素丰富的蔬菜，如菠菜，青椒等，以便冲淡各种添加剂对*的危害。

  4、补钙。方便面中有一种添加剂叫磷酸盐，它的用途广，能改善方便面的味道。但是，*摄磷过多，会使体内的钙无法充分的利用，会造成骨折、牙齿脱落和骨骼变形。所以要注意补钙。

  5、尽量少的选用油炸方便面。方便面油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬功夫化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。

  专家说，食品添加剂超过一定浓度或剂量，就会显现毒害作用。而媒体曝光的食品添加剂对*产生的危害往往是因为超量食用引起的。

  专家建议，消费的人在购买零食时不妨看看食品的保质期。“食品在保存的过程中会对添加剂有‘依赖性’，保存的时间越长，‘依赖性’就越大。所以，一般保质期较短，甚至是现场生产，保质期只有一天（当天食用）的食品添加剂相对会少一些。”

  专家建议，购买食品时要认清食物原色与本质，提防过白、过艳、过香、过筋道的食品。食品的外表异乎寻常的光亮和雪白，可能会出现问题。对异常艳丽、呈金黄色的卤制品，要小心其中可能添加了过量的奶黄油（一种色素，可诱发肝癌）。

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