抗衰老、增强免疫力……抗氧化到底怎么做？这里告诉你--健康·生活--人民网

时间: 2024-08-11 10:49:32 |   作者: 汽车零部件

  5月12日至18日，是我国第五个全民营养周，在“全民营养周”活动上，营养专家提醒：合理膳食，天天蔬果，健康你我。在启动仪式上，“蔬果对女性的健康影响”被单独当做一个环节来讨论。

  近年来，抗氧化已成为营养和饮食业的热门词，但对于究竟什么是抗氧化，如何补充抗氧化物质等知识，公众大多一知半解。今天就来一次说个清楚：

  说到抗氧化，首先要明白氧化的概念。人体内的每一次新陈代谢，都会产生氧化还原反应，进而产生自由基。

  适当的自由基能在体内发挥及其重要的作用。如白细胞会释放自由基来杀死外来微生物；体内一些分解代谢的反应需要自由基来催化等，但是如果自由基过多，且失去控制时，就可能对人体产生各种慢性炎症反应，危害健康。

  所以我们说抗氧化，其实抗的不是自由基，而是让把自由基保持在正常的范围内，维持氧化与抗氧化之间的平衡。

  *延缓衰老。有研究认为，机体衰老的过程与细胞和组织内某些成分被氧化有关，比如我们把削皮的苹果放置在空气中，苹果会因为氧化变成黄色。我们的皮肤是相同，会在空气中不断被氧化，从而衰老。皮肤产生氧化作用非常大程度上是因为阳光中的紫外线照射而引起的。紫外线会使肌肤产生自由基，自由基会使皮肤弹性纤维受到破坏，刺激黑色素形成，皮肤干燥松弛，色斑增多，衰老加速。

  *增强免疫力。除了皮肤，人体内的抗氧化也十分重要。多项研究已显示，氧化状态升高与一些疾病的发生紧密关联，而通过摄入含维生素C、维生素E、胡萝卜素、花青素、番茄红素等抗氧化物质，可以能让我们消除过度氧化应激，维护机体的健康状态，达到增强免疫力、预防疾病的作用。

  错！抗氧化其实不能简单的跟抗衰老划等号。抗氧化一词最早确实是抗衰老研究的衍生，但随着研究的深入，我们得知抗氧化不能仅仅是为了延缓衰老，而应该是伴随一生。这就跟运动一样，很多人都是都是等身体出现不适甚至是老了才想起来去运动，而这样一个时间段才开始运动，相较于从小就保持科学、持续运动的人来说，效果不言而喻。

  一些天然食物，确实具有抗氧化的功效。因为对于植物来说，接受阳光照射，在太阳光下生长既是生命的根本，又是自由基产生的源泉。所以抗氧化最简单、有效的方式，就是科学的吃一些水果、蔬菜来获得抗氧化物质。

  紫色/蓝色水果：如桑葚、蓝莓、亚马逊莓、葡萄、紫薯、黑枸杞等。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能帮助人体抗氧化，延缓衰老。

  其中紫色水果中的亚马逊莓，是美国农业部公布的食物ORAC(国际上通用的一种评价食物抗氧化能力的测试方法)值数据库中，ORAC值最高的水果，其富含高浓度的花青素、原花青素和其他类黄酮三大抗氧化物质和50多种营养成分，被称为“大自然的完美食物”。由于亚马逊莓在采摘后24小时就会腐烂变质，所在在中国并不是很常见。为了让更多人能够日常食用到亚马逊莓，美维仕(Vitamin World)近年来投入到以亚马逊莓为原料的营养品研发中。美维仕(Vitamin World)科研团队专家这样认为，“美维仕(Vitamin World)亚马逊莓胶囊不仅充分满足了广大女性抗氧化的美容需求，更使得食用亚马逊莓变得方便快捷，性价比也大幅度的提升。”

  绿色蔬果：西蓝花、菠菜、生菜等一切绿叶蔬菜，甚至包括绿藻。绿色蔬果富含叶绿素、维生素C、槲皮素、吲哚类、异硫氰酸酯。对于绿色的蔬菜，能生吃的尽量生吃，若需要烹饪，尽量用中低温度，时间要短，如焯热水、急火快炒等。而且，焯水后尽快用冷水降一下温度。这样再烹调，才能保持原料质地脆嫩，色泽鲜艳翠绿。

  黄色/橘色蔬果：胡萝卜、柠檬、南瓜、芒果、橙子等。黄色/橙色蔬果中富含胡萝卜素、硒、叶黄素等。其中叶黄素对视网膜黄斑病变也有一定的改善作用。橙子、芒果等黄色水果很多人喜欢榨汁喝，吃水果最好多吃生鲜、完整的。因为鲜榨果汁会破坏水果原本的纤维，而且降低抗氧物物质，越是抗氧化物质，越见不得光。

  红色蔬果：番茄、草莓、蔓越莓、樱桃等，富含花青素和番茄红素。番茄红素属于类胡萝卜素，是目前自然界中已知的最强抗氧化剂之一，其清除自由基的功效甚至比广为人知的维生素E还要强100倍。而且，就拿番茄来说，颜色越红，抗氧化的番茄红素含量越高，在挑选番茄的时候，尽量买颜色为深红色的，饱满的。

  提示：虽然这些好色的营养的东西都对身体有好处，但是不能把人体所需营养只寄托在某一种营养的东西上，各种颜色的食物都要吃，各类食物也要吃，保证蔬菜与水果的摄入量，总之，均衡的营养才是饮食的王道。

  中国居民膳食指南推荐，成人每天摄入300-500克新鲜蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，且最好是多样彩虹般的搭配。推荐成人每天摄入200-350克的水果，相当于中等大小的苹果或橙子，或一捧浆果。看上去这个要求不难，但是实际到每一天的情况，能达标的人确实不多。

  任何一个果蔬里面都含有上千种物质，营养补充剂不能直接替代果蔬，要尽量保证日常果蔬的摄入。在此基础上，如果是为越来越好的健康，让我们保障日常生活中更加充足的营养摄入，在营养师等专业技术人员的建议，可适当吃一些抗氧化等营养补充剂。(雪涛)

  相关阅读：作为美国家喻户晓的营养健康品牌，美维仕(Vitamin World)于1977年成立于美国纽约，近年来始终致力于抗氧化方面的研究，这中间还包括以亚马逊莓为原料的营养品研发。2018年11月，美维仕(Vitamin World)与哈佛大学医学院BIDMC医学中心(Beth Israel Deaconess Medical Center)签约，目前双方持续展开深度合作，对抗氧化领域进行更深入的研究，将该领域提升到全新的高度，不久的未来将为全球消费者开发出更好的抗氧化产品。

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